Azeite (medicado) Temperado com Cúrcuma e Pimenta do Reino
A transformação de conhecimento em sabedoria acontece de maneira sutil.
Um dia, voilà, você une um conhecimento antigo com outro mais antigo ainda e transforma esses dois saberes em uma coisa nova.
Há muitos anos atrás, aprendi a fazer azeites temperados com o Chef Francesco Carli, na época chef do restaurante Cipriani no Copacabana Palace, e ele era meu ídolo e aprendi muito com ele.
Passou-se o tempo e na minha formação em Ayurveda aprendi sobre tinturas com o @rugue e a prepará-las com @ayurveda_sutil_e_desconstruida
E foram-se anos fazendo deliciosos azeites temperados e outros anos fazendo tinturas com as ervas que cultivo @nacasadalua.
Aí um belo dia você decide unir os saberes e faz um azeite de cúrcuma medicado e temperado, usando as mesmas proporções da tintura.
E eu vou ensinar para vocês.
Ingredientes:
- 1 garrafa de 500 ml de azeite de oliva extra virgem.
- pesar o azeite; o meu deu 460 gr.
- 1/5 do peso do azeite em cúrcuma; 92 gr.
- 1/5 do peso da cúrcuma em pimenta do reino; 18 gr.
Preparo:
- misturar tudo em uma panela.
- colocar em banho-maria.
- o fogo tem que ser o mais baixo possível para o azeite não ferver e não respingar água dentro da panela com o azeite.
- deixar nesse fogo baixinho em torno de 2 horas; a água não deve ferver e sim ficarem aquelas bolinhas na lateral da panela.
- completar com água quente quando necessário.
- depois que esfriar, destampado para não criar vapor, coar e voltar para o vidro de azeite original.
- faça uma etiqueta com o nome do azeite e com a data da produção.
Você tem um azeite com todas as propriedades da cúrcuma para cozinhar e temperar saladas, legumes cozidos, sopas e o que sua imaginação criar.
Casa da Lua - SPA AYURVEDA